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7 curiosidades sobre el jamón Uno de los productos estrella de nuestra gastronomía y uno de los más reconocidos a nivel mundial. 1 2 3 4 ¿POR QUÉ SE CUELGAN? ¿HAY DIFERENCIA ENTRE PATA IZQUIERDA Y DERECHA? ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE IBÉRICO Y SERRANO? ¿CUÁL ES EL ORIGEN DEL CERDO DE RAZA IBÉRICA? Aunque funcionen como elemento decorativo, la razón por la que permanecen colgados es para favorecer su ventilación y así el proceso de curación y expulsión de humedad sea más homogéneo. 5 El jamón ibérico es que procede del cerdo ibérico. El jamón serrano es el obtenido de cualquier otra raza de cerdo, no ibérica. Es un mito extendido pero no hay ninguna evidencia que lo corrobore. Es una raza autóctona de la Península Ibérica. 6 7 ¿POR QUÉ SE LES LLAMA “PATA NEGRA”? ¿POR QUÉ TIENE PUNTITOS BLANCOS? La pezuña negra es una característica que se da en los cerdos de raza ibérica. Esta denominación popular, desde la Norma de calidad del Ibérico del 2014, solo se le puede atribuir a los jamones de Bellota 100% ibérico, que salvo excepción suelen ser de esta tonalidad. Son técnicamente cristalizaciones de tirosina (aminoácidos que forman parte de la proteína natural en los animales). Estas cristalizaciones surgen como respuesta de un proceso de maduración prolongado y natural. Nos indican que el jamón ha tenido un proceso de curación en condiciones óptimas y en un periodo de tiempo prolongado. ¿DÓNDE SE VENDE EL MÁS CARO DEL MUNDO? Se trata de un jamón denominado Manchado de Jabugo, un 100% ibérico puro, que se vende en Huelva. Ha llegado a alcanzar la llamativa cifra de 4.100 euros la pata. Puedes ponerte en contacto con el servicio de atención al cliente en el 900 113 213 Síguenos en las redes sociales o visitanos en ahorramas.com
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